隨著營養(yǎng)保健食品的豐富及人們環(huán)保意識的增強，對食品及其包裝也提出了更高要求，這必將推動真空充氣包裝、真空包裝及無菌包裝的發(fā)展。
目前，國內(nèi)企業(yè)最常用的真空包裝機按真空室的個數(shù)分為單室真空包裝機和雙室真空包裝機，單室為翻板式，真空室后部有二組支架，中間有一根穿有雙扭簧的長軸，雙室為往復式，下真空室分為左右兩個室，支撐位移上真空室的四根連桿，每根長軸上的前后二根，必須保持平行，左右二組連桿也必須相對保持平行，以確保上真空室在左右任何位置均同下真空室保持平行，否則，造成上、下真空室不能保持平行，則操作壓力明顯加大，嚴重時甚至不能正常建立真空。

    雙室真空包裝機：工作效率高，速度快，操作簡單，包裝效率高。經(jīng)過包裝后的產(chǎn)品如食品行業(yè)肉類、醬制品、調(diào)味品、果脯、糧食、豆制品、化學制品、藥材等顆粒、粉狀、液體等商品進行真空后充惰性氣體包裝，可以防止產(chǎn)品氧化霉變、腐敗、防潮，達到延長產(chǎn)品的儲存期限。

真空機應用日益廣泛，下面介紹下如何維護真空包裝機？

    真空包裝機工作室溫-10℃-50℃，濕度<=85%，周圍空氣中無腐蝕性氣體，無粉塵、無爆炸性危險的環(huán)境中使用；為真空包裝機確保真空泵正常工作，真空泵電機不允許反轉(zhuǎn)。應經(jīng)常檢查油位，正常油位為油窗的1/2-3/4處（不能超過），當真空泵中有水分或油顏色變黑時，此時應更換新油；雜質(zhì)過濾器應該經(jīng)常拆洗；對減壓、過濾、油霧三聯(lián)件24要經(jīng)常檢查，確保油霧、油杯內(nèi)有油（縫紉機油），過濾杯內(nèi)無水；工作時先通氣后通電，停機時先斷電后斷氣；嚴禁將手放入加熱棒下，以防受傷，遇緊急情況立即切斷電源。